قلب سالم در بدن سالم؛ دوازده خوراکی که باعث مشکلات قلبی می‌شوند (بخش سوم) ۵. شیرینی چه کسی می‌تواند درمقابل طعم لذیذ خامه‌ی قنادی دوام بیاورد که به کیک‌ها زده می‌شود؟ همان‌طورکه می‌دانید، بسیار وسوسه‌انگیز است؛ اما بهتر است قبل از خوردن و مصرف خامه آن‌ را به تکه‌ای کوچک محدود کنید. خامه‌ی قنادی هرچند مملو از مواد نگه‌دارنده و تشکیل‌ دهنده‌ای است که حتی نمی‌توانید تلفظ کنید، می‌تواند کابوس قندی برای قلب شما باشد. هر بسته‌ی معمولی خامه‌ی قنادی به‌اندازه‌ی ۲۰ گرم در هر دو قاشق غذاخوری است. در مرحله‌ی اول، به‌ندرت فقط دو قاشق غذاخوری می‌خوریم؛ اما حتی اگر این مقدار را مصرف کردیم؛ ولی همچنان میزان قند دریافتی بیشتر از میزان طبیعی بود، باید مصرف آن را متوقف کنیم؛ زیرا مصرف قند با افزایش دور کمر و سلامت قلب در ارتباط است. خامه‌ی قنادی جزو غذا‌هایی است که هرگز میزان کالری دقیق آن را نخواهید دانست. ۶. نان سفید حتما شنیده‌اید که آرد سفید خوب نیست؛ اما نمی‌دانید چقدر برای سلامت، به‌ویژه قلب، مضر است. اصلاح غلات مواد مغذی طبیعی آن‌ها را از بین می‌برد و آسیاب‌ها دیگر منتظر نمی‌مانند آرد به‌مرور زمان سفید شود؛ بلکه با نوعی ماده‌ی شیمیایی به‌نام گاز کلر آن را سفید می‌کنند. گاز کلر محرک خطرناکی است که تنفسش مضر است و استنشاق میزان زیادش ممکن است مرگ‌آور باشد. آرد سفید در بسیاری از غذاهای فراوری ‌شده وجود دارد. آرد سفید فراوری‌ شده میزان زیادی گلیسمی دارد که به‌سرعت سطح شکر و انسولین خون را افزایش می‌دهد. این امر باعث گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود؛ زیرا مستقیما به سلول‌ها غذا می‌رساند. تومورهای سرطانی عمدتا از شکر خون تغذیه می‌کنند. با اجتناب از غلات فراوری ‌شده مانند آرد سفید می‌توانید از ابتلا به سرطان در امان باشید یا حداقل جلو رشد تومورهای سرطانی را بگیرید. آکریلامید ماده‌ای سرطان‌زا است که هنگام سوختن یا برشته ‌شدن زیاد یا پختن مواد قندی و کربوهیدراتی مثل غلات، سیب‌زمینی، نان و… با حرارت زیاد ایجاد می‌شود. حتی ورود میزان کم آکریلامید به بدن می‌تواند خطرناک باشد. نان یکی از مواد کربوهیدراته‌ای است که حرارت ‌دادن زیاد آن باعث سوختگی قسمت‌هایی از آن می‌شود و این ماده‌ی خطرناک و سرطان‌زا را ایجاد می‌کند. ۷. چیپس مصرف چیپس سیب ‌زمینی یا یک کاسه ذرت بوداده مطمئنا بسیار لذت‌بخش و لذیذ است؛ اگرچه دکتر هایت می‌گوید این تنقلات ممکن است حاوی مقدار کمی از اسید‌های چرب و سدیم و کربوهیدرات باشند. نتایج مطالعه‌ای که در مجله‌ی پزشکی انگلستان منتشر شد، نشان داد 2/99 درصد مردم سراسر جهان روزانه بیش از ۲۰۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف می‌کنند. گرچه سیب ‌زمینی‌ حاوی خواص زیادی است و درمان مؤثری برای اکثر بیماری‌ها محسوب می‌شود، متأسفانه افراد بسیاری از این سیب‌ زمینی به اشکال ناسالم مانند سیب ‌زمینی‌ سرخ‌ کرده یا چیپس سیب ‌زمینی استفاده می‌کنند. استفاده از روغن با ترانس زیاد در تهیه‌ی چیپس و پفک به افزایش وزن و چربی خون و درنهایت بیماری‌های قلبی‌عروقی منجر می‌شود. همچنین، استفاده از روغن‌هایی که چندین ‌بار برای سرخ‌ کردن استفاده می‌شوند و غالبا بوی روغن سوخته و رنگ کدر و مات به محصول می‌دهند، ازجمله خطرناک‌ترین مواردی است که به مسموم و سرطان‌زا شدن محصول، به‌ویژه چیپس، منجر می‌شود. گرما دیدن شدید محصول در فرایند سرخ ‌شدن رادیکال‌های آزاد پراکسید ایجاد و آن را به خوراکی ناسالم تبدیل می‌کند. زیان این مواد شبیه زیان مواد شیمیایی موجود در دود سیگار است و به ابتلای افراد به سرطان ریه و سینه و مثانه منجر می‌شود. حین سرخ‌ کردن سیب‌ زمینی، ماده‌ی قندی آن با آلبومین ترکیب می‌شود و سمّی به‌نام آکریل‌آمید تولید می‌کند. این ترکیب فقط در چیپس سیب‌ زمینی یافت می‌شود. در چیپس سیب‌زمینی، معمولا لکه‌های سبزی مشاهده می‌شود که مربوط به ماده‌ی سمّی سولانین است و مصرف آن باعث ایجاد بیماری‌های گوارشی و عصبی می‌شود. اکثر مؤسسه‌های سلامت توصیه می‌کنند روزانه بیش از ۱۵۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف نکنید. افرادی که روزانه بیش از ۲۰۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف می‌کنند، از هر ۱۰ نفر یک نفر دچار مرگ براثر بیماری‌های قلبی می‌شود. آیا در دفعات بعدی که می‌خواهید فیلم دلخواهتان را ببینید، باید از خوردن ذرت بوداده صرف‌نظر کنید؟ اگر نمی‌توانید چیپس و ذرت بوداده را کاملا کنار بگذارید، سعی کنید چیپس‌های تنوری و ذرت با نمک و کره‌ی کم را انتخاب کنید.